Zutaten (für 20 Stück):
- Für den Hefeansatz:
- 20 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- Ein paar EL lauwarme Milch
- Eine Prise Mehl
- Für den Hefeteig:
- 350 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 gestrichener TL abgeriebene Zitrone
- 75 g Zucker
- 75 g Butter
- 1 zimmerwarmes Ei
- reichlich 125 ml lauwarme Milch
- Für den Obstbelag:
- 1000 – 1500 g Äpfel
- Für die Puddingunterlage:
- 1 l Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (37 g)
- Für die Butterstreusel:
- 125 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- ½ – 1 TL Zimtpulver
- (mir war die Mengenangabe zu wenig, so dass ich die Hälfte noch hinzugegeben habe).
Zubereitung:
Zuerst den Pudding nach Anleitung herstellen und abkühlen lassen.
Für den Hefeteig aus den Zutaten für Hefeansatz alles in einer Tasse zusammen rühren.
Anschließend zugedeckt, in der warmen Küche etwa 15 Minuten zum vorgären der Hefe stehen lassen.
Im Anschluss alle Zutaten für den Hefeteig plus des Hefeansatzes einige min. mit dem Knethaken vermengen, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Das Salz sollte nicht direkt auf die Hefe gegeben werden, sondern auf das Mehl geben.
Während der Hefeteig zum Hochgehen ruht, kann man die Äpfel schälen, entkernen, anschließend auf einem Küchenbrett zusammen mit einem Messer in etwas dünnere Apfelspalten schneiden.
Nachdem der Hefeteig sich im Teigvolumen etwa verdoppelt hat, den Teig nochmals durch kneten, anschließend den Teig auf die Größe des großen Backblechs aus dem Backofen auswellen.
Das Backblech zuvor mit etwas Margarine bestreichen und mit einem passenden Stück Backpapier auslegen oder bemehlen.
Auf den Hefeteig kommt die Puddingmasse, welche man mit einem breiten Messer gleichmäßig aufstreicht.
Darüber werden die Apfelspalten etwas dachziegelartig aufgelegt, bis die ganze Fläche mit Äpfeln bedeckt ist.
Aus den Zutaten für Butterstreusel werden schöne Streusel hergestellt und über die Äpfel gestreut.
Jetzt sollte der belegte Apfel – Streuselkuchen nochmals etwa 25 – 30 Minuten ohne Abdeckung, zum erneuten Aufgehen des Teiges, in der warmen Küche stehen bleiben.
Rechtzeitig zuvor den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Das Backblech in den Backofen einschieben und zunächst bei 200 ° C, in der Mitte des Backofens mit Ober/Unterhitze 20 Minuten backen.
Danach die Temperatur auf 175 ° C zurück schalten und den Kuchen in noch weiteren
20 Minuten fertig backen.
Tipp:
Sollten diese Apfel – Streuselschnitten nicht gleich am selben Tag gegessen werden, so kann man dieses Gebäck sehr gut einfrieren und bei einer anderen Gelegenheit entweder im Backofen oder in der Mikrowelle aufbacken und erneut wie fast frisch gebacken, genießen.
