Das Mehl mit dem Salz mischen. Die Hefe in der lauwarmen Buttermilch auflösen, zum Mehl gießen. Das Ei hinzufügen, uns alles gut durchkneten. Zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen bis er doppelt so groß ist.
Danach den Teig noch mal kräftig durchkneten und zu 20-24 Semmeln formen.
Die Semmeln auf ein Backblech legen und kreuzweise mit dem Messer einschneiden, noch mal 10 Minuten gehen lassen.
Das Blech in den kalten Backofen schieben und bei 220°C etwa 30 Minuten backen.