ZUTATEN:
- Teig:
- 300 g brauner Zucker
- 3 Eier
- 300 ml Pflanzenöl
- 270 g zerdrückte Bananen
- 1 TL Zimt
- 300 g Mehl
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g frische Ananas, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 100 g Pekannüsse gehackt
- 30 g kandierter Ingwer, fein gehackt
- Glasur:
- 280 g Puderzucker
- 50 g weiche Butter
- 250 g Doppelrahmfrischkäse
- Deko:
- getrockenete Ananas
- Pekannusskerne
- etwas Zimt
ZUBEREITUNG:
Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zucker, Eier Öl, Bananen und Zimt verrühren. Mehl, Natron, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren bis alles gut vermischt ist. Ananasstücke, Ingwer und Pekannüsse unterheben. Teig in 3 mit Backpapier ausgelegte Springformen (20 cm) aufteilen und glatt streichen. Ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen (eventuell begradigen).
Puderzucker und Butter verrühren. Frischkäse nach und nach zugeben und unterrühren. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, mit etwas Glasur bestreichen. Zweiten Boden auflegen, mit etwas Glasur bestreichen und dritten Boden auflegen. Rundherum mit der restlichen Glasur einstreichen. Mit Pekannüssen und getrockneter Ananas verzieren. Dann mit Zimt bestäuben.
