Kartoffeln schälen und je nach Größe so aufschneiden, dass man insgesamt 24 Scheiben erhält.
Tomaten schälen, vierteln und entkernen. Die Paprikaschote achteln, entkernen und ebenfalls schälen. Zwiebeln schälen und in je 4 Scheiben schneiden. Den Speck in 16 Scheiben schneiden.

Nun die Zutaten so aufteilen, dass pro Spieß 6x Kartoffel, 4x Speck, 2x Tomate, 2x Paprika und 2x Zwiebel zur Verfügung stehen. Beim Aufspießen mit der Kartoffel anfangen; dann abwechselnd Speck, Tomate, Kartoffel, Paprika, Zwiebel, Kartoffel, Speck usw. dazu geben und wieder mit Kartoffel enden.

Nun für jeden Spieß ein Stück Alufolie mit Olivenöl einpinseln. Die Spieße darauf legen, mit allen Gewürzen nach Bedarf würzen und fest in die Alufolie einwickeln. Darauf achten, dass die Enden möglichst dicht sind.
Dann die Spieße bei mittlerer Hitze für ca. 50-60 Min. auf den Holzkohle-, Elektro- oder Gasgrill legen und ab und zu wenden. Wenn man die Temperatur während der Grillzeit konstant gehalten hat, sind die Spieße in der Regel nach der angegebenen Zeit gar. Ansonsten die Grillzeit lieber noch etwas verlängern.