Zubereitung
1.
Schritt
Beide Fleischsorten durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen.
Getrocknete Tomaten sehr fein schneiden.
Pilze abgießen und den Fond auffangen.
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in etwas Salzwasser gar kochen.
Dann abgießen und in eine Auflaufform schichten.
Getrocknete Tomaten sehr fein schneiden.
Pilze abgießen und den Fond auffangen.
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in etwas Salzwasser gar kochen.
Dann abgießen und in eine Auflaufform schichten.
2.
Schritt
Das Hack in einer großen Pfanne krümelig ausbraten und dann in einen Topf geben.
Fond vom Kalb und den Pilzen, Selleriesaft, Tomatenmark, Pfefferpaste, Paprikapaste und Steinpilzpulver zugeben, verrühren und einmal aufkochen lassen.
Fond vom Kalb und den Pilzen, Selleriesaft, Tomatenmark, Pfefferpaste, Paprikapaste und Steinpilzpulver zugeben, verrühren und einmal aufkochen lassen.
3.
Schritt
Abschmecken mit Salz, Pfeffer und den Kräutern.
4.
Schritt
Die Sauce auf den Kartoffeln verteilen und den in kleine Stücke geschnittenen Käse darüber geben.
5.
Schritt
Im Ofen bei 150°C für 20 Minuten überbacken.
Zutaten für 6 Portionen
- Allgemein:
-
-
1 kg
Kartoffel (blau) -
500 g Putenbrustfilet am Stück -
500 g
Kalbfleisch -
200 g
Tomatenmark -
50 fl.oz. Paprikapaste aus der Tube -
2 EL grüne Pfefferpaste a.d. Tube -
6 Stk.
Tomate (getrocknet, eingelegt) -
250 g Selleriesaft -
etwas Salz
