ZUTATEN ( 2 Portionen ):
- 8 g Dr. Almond Eiklarpulver
- 54 g Wasser zur Herstellung des Eiklars
- 1 Prise Salz
- 50 g Dr. Almond Low-Carb Gelierfix
- 70 g Wasser zum Lösen des Gelierfix
- 0,6 g Natron optional* (bitte unten weiterlesen)
ZUBEREITUNG:
Das Eiklarpulver zuerst mit 1/3 des Wassers mischen und 15 min quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren, danach das restliche Wasser zugeben.
Das Eiklar aufschlagen, bis es schaumig ist, dann die Prise Salz zugeben und sehr steif schlagen.
50g Gelierfix mit 70ml Wasser kurz aufkochen. Optional vorher in das Wasser das Natron zugeben! (Erklärung siehe weiter unten)
Die Flüssigkeit sofort in einem dünnen Strahl auf höchster Stufe unter den Eischnee rühren. Mindestens 1 Minute weiter rühren. Das Volumen wird dadurch größer. Je länger man rührt, desto standfester wird die Masse! Am Besten verwendet man einen Handmixer!!
Ihr könnt nun in den Schnee Fruchtpulver einrühren, Pure Flavour Aromen reingeben, Vanille, Gewürze usw. – Bitte KEINE fetthaltigen Lebensmittel unterrühren wie z.B. Kakaopulver, der Eischnee fällt dann zusammen. Fett und Eischnee vertragen sich nicht. Fetthaltige Zutaten kann man nur vorsichtig unterheben.
Ihr könnt nun den Fluff in Gläser abfüllen und nach belieben dekorieren: Kokosflocken, Kakao, Nüsse, Schokolade, Früchte und vieles mehr!
ACHTUNG! Die Zutaten für den Schnee gibts nun im Sparpaket – Link siehe weiter unten!
Nährwerte pro Portion (bei 2 Portionen):
- Kalorien 17kcal
- Kohlenhydrate 0,5g
- Fett 0g
- Protein 3g
- Ballaststoffe 1g
