Die vorbereiteten Karotten im Ganzen gar kochen, sie sollten noch bissfest sein. Abtropfen lassen und in etwa 3 cm lange Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.

Eine Marinade aus dem Balsamico, Salz, Cayennepfeffer, Olivenöl, Oregano und dem Knoblauch rühren und mit den Karotten gut vermischen. Einen Tag durchziehen lassen.

Da bei italienischer Antipasti diverse Sorten angeboten werden, habe ich die Personenzahl mit 12 angegeben.

Es passen gut: Crostini (z. B. mit Tomaten), andere marinierte Gemüse, Parmaschinken mit Melone…