Pilav

Plov, orientalische Art

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Lammfleisch, in mittelgroße Stücke geschnitten
1 Glas	Olivenöl
2	Zwiebel(n), klein geschnitten
2	Karotte(n), grob geraspelt
2 Tasse/n	Basmati
6 Zehe/n	Knoblauch
1 Handvoll	Kichererbsen, eingeweicht
1 Handvoll	Rosinen
1 Handvoll	Backpflaume(n)
1 Glas	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
	Kurkuma
	Kreuzkümmel
1 Glas	Wasser

Verfasser:
maschenka

Kichererbsen einen Tag vor dem Kochen einweichen, sonst extra evtl. in einem Schnellkochtopf garen und erst zum Schluss dazu geben.

Fleisch bei großer Hitze in Öl anbraten. Salzen und pfeffern. Zwiebeln dazu geben, mitbraten. Karotten dazu geben, ebenfalls mitbraten. Mit Brühe ablöschen, Kichererbsen dazu geben und bei der kleinsten Hitze ca. 1 Std. garen, bis das Fleisch weich ist.

Reis dazu geben, ein Glas Wasser nachgießen. Mit Kurkuma und Kreuzkümmel würzen, evtl. nachsalzen. Knoblauch in ganzen Zehen dazu geben. Wenn der Reis fast fertig ist, Rosinen und Backpflaumen hinzugeben, den Kochtopf bedecken und ca. 10 – 15 Min. stehen lassen.

Tipp: Am besten gelingt Plov im Gusseisentopf, aber ein Topf mit dickem Boden tut es auch.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Tag
Schwierigkeitsgrad:	normal
Kalorien p. P.:	keine Angabe