Die Leber in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls klein schneiden. Eine Bratpfanne mit Butter erhitzen, die Zwiebeln leicht andünsten, danach die Leber in die Pfanne geben und mit Mehl überstreuen. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen.

Nach dem alles kurz angebraten ist, den Weißwein, das Tomatenmark und das Wasser zugeben und alles gut mischen, die Temperatur herunter schalten und kurz köcheln lassen.

Die Banane in Ringe schneiden, den Sherry und die Banane dazugeben und eventuell noch etwas nachwürzen.

Dazu passen Reis oder Kartoffeln.