Die Mango schälen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Mit Zucker und Limettensaft mischen. Die Himbeeren verlesen und untermischen.

Die Waffel der Schokoküsse vorsichtig entfernen, sie wird als Deko verwendet. Die Schaummasse zusammen mit dem Sahnequark in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen.

Den Mango-Himbeer-Salat in 4 Dessertgläser füllen und die Quarkcreme darauf verteilen. Mit den Waffeln und Erdbeerminze verziert servieren.