ZUTATEN
1 Packung (ca. 360-400g – ca. 25 Stück) Üçgen
Yufkablätter/Dreieckige Yufkablätter
Käsefüllung(für
ca. 25 Stück):
Ca. 500 g
Fetakäse oder Schafskäse
1 Handvoll klein gehackte Petersilie (Optional)
Kartoffelfüllung(für ca. 25 Stück):
500 g gekochte Kartoffeln
1 Handvoll fein gehackte Petersilie
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
2 TL Paprikapulver/flocken
Hackfleischfüllung(für ca. 25 Stück):
500 g Hackfleisch
2 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
50 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1 Handvoll fein gehackte Petersilie
1 TL Paprikapulver/flocken
Salz, Pfeffer
Außerdem:
300 ml Milch
3 Eier
3 EL Olivenöl
300 g Paniermehl (Optional)
ZUBEREITUNG
Käsefüllung: Den Fetakäse zerbröseln und mit der
Petersilie vermischen.
Kartoffelfüllung: In der Zwischenzeit bereiten wir die
Kartoffelfüllung vor, dafür die gekochten Kartoffeln zerstampfen, Petersilie,
Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hineingeben und das ganze gut mischen.
Hackfleischfüllung: In einer Pfanne das Öl zusammen mit
dem Hackfleisch anbraten, die Zwiebeln und das Knoblauch dazugeben und weiter
braten. Nun das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten, mit Wasser oder
Gemüsebrühe ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken. Zu guter Letzt die
Petersilie untermischen.
Milch, Eier und Öl in einer Schüssel verquirlen.
Nun jeweils ein Yufkablatt mit der Eiermischung leicht
bestreichen.
Ca. 2 Teelöffel der Füllung längst am Ende des
Yufkablattes verteilen.
Die rechte und linke Seite des Yufkablattes leicht
einklappen, den Teig vom breiten Ende bis zur Spitze aufrollen und dabei die
Spitze gut verkleben.
Nun kann man auf Wunsch die Sigara Böreks in die
Eiermischung reintunken und dann in Paniermehl wenden.
Ausbacken:
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen oder
den Kontaktgrill auf Stufe 4 vorheizen. Die Böreks auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech oder Kasserolle legen und im Ofen für ca. 20 Minuten oder im
Kontaktgrill für ca. 15 Minuten backen.
Frittieren:
In eine große Pfanne reichlich Öl hineingeben und heiß werden lassen. Sobald das Öl heiß
ist, die ersten 3-4 Börek sin die Pfanne geben und goldbraun frittieren.
Die frittierten Börekröllchen auf einen Teller, welches
mit etwas Küchenpapier ausgelegt ist drauflege.
Nun kann man die Sigara Böreks warm oder kalt servieren.
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Backofen: 200°C Ober-/Unterhitze – ca. 20 Minuten
Kontaktgrill: Stufe 4 – ca. 15 Minuten
Herd: mittlere Hitze – ca. 2 Minute
