Zutaten für 4 Personen:
500 g Penne rigate
Salz
150 – 200 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
2 Hand voll Rucola, ca. 80 g
150 g Feta
1 Zitrone, Saft
Pfeffer, aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
Pro Portion etwa:
798 kcal
34,7 g Fett
97,2 g Kohlenhydrate
21,5 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
15 Minuten
Und so wird’s gemacht:
Die Penne in kochendem Salzwasser al dente garen.
Die Tomaten aus dem Öl nehmen und klein schneiden. Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit ca. 6 EL vom Tomatenöl vermengen.
Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Den Feta würfeln.
Die Tomaten, Zitronensaft und den Feta zu den Nudeln geben und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Alles vermengen und abschmecken. Mit Rucola bestreut und anschließend alles servieren.
