ZUTATEN( 4 Portionen):
- 4 grosse Süsskartoffeln
- 2 Sellerie
- Salz & Pfeffer
- 4 mittelgrosse Rote Karotten
- 50 ml Gemüsebrühe
- Vollkornmehl
- 50 g Mohn
- 3 Zwiebeln
- 10 g Vollkornmehl
- 100 ml Rotwein (vegan)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Balsamicoessig
- Salz & Pfeffer
ZUBEREITUNG:
- Ofen auf 200 °C vorheizen
- Süsskartoffel und Knollensellerie putzen und in Pommesform schneiden
- Auf Backpapier verteilen
- Mit Salz & Pfeffer bestreuen
- 20 Min. bei 200 °C im Ofen backen
- Karotten putzen und ganz in Salzwasser knackig garen
- Im Mohn wenden und in den letzten 5 Min. zu den Pommes Frites in den Ofen geben
- Zwiebel in grobe Würfel schneiden
- Zwiebel in einer beschichteten Pfanne heiss mit Mineralwasser anbraten
- Mit Mehl bestäuben
- Mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen
- 10 Min. köcheln lassen
- Mit Balsamicoessig, Salz & Pfeffer abschmecken
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